Zutaten:

  • 4 Stück mittelgroße Zucchini (ca. 800 g)
  • 2 EL (30 ml) Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • Das ausgehöhlte Zucchini-Fruchtfleisch
  • 200 g passierte Dosentomaten
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 100 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 50 g geriebener Hartkäse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Zucchini waschen und längs halbieren. Mit einem kleinen Löffel das Innere vorsichtig aushöhlen, sodass ein ca. 1 cm dicker Rand stehen bleibt.
  2. Das entnommene Fruchtfleisch leicht abtropfen lassen und grob hacken. Die Zucchinischiffchen auf ein Backblech legen, innen leicht salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln.
  3. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten).
  4. Das Rinderhackfleisch hinzufügen, braun braten und krümelig zerteilen. Gut salzen und pfeffern.
  5. Das gehackte Zucchinifruchtfleisch und die passierten Tomaten zur Pfanne geben. Oregano und Paprikapulver einrühren.
  6. Die Füllung 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit stark reduziert ist und die Masse fest wird.
  7. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den zerbröselten Feta-Käse unter die Hackfleisch-Masse mischen und abschmecken.
  8. Die Hackfleisch-Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Zucchinischiffchen füllen und leicht andrücken.
  9. Die gefüllten Zucchini mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 35 bis 40 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse goldbraun zerlaufen ist.
  11. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.