Zutaten:

  • 4 große gelbe Küchenzwiebeln
  • 450 g mageres Rinderhackfleisch (mind. 90% mager)
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung:

  1. Die äußere Schale der Zwiebeln entfernen und die Enden gerade abschneiden. Zwiebeln ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, damit sie weicher werden und sich besser aushöhlen lassen. Abkühlen lassen.
  2. Die Zwiebeln vorsichtig aushöhlen, sodass noch 2-3 äußere Schichten stehen bleiben und eine Art “Becher” entsteht. Die herausgelösten Innenstücke fein hacken.
  3. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem gehackten Zwiebelkern, Tomatenmark, Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Majoran vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Gut durchkneten.
  4. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hackfleischmasse gleichmäßig auf die 4 Zwiebelhöhlungen verteilen und fest andrücken.
  5. Die gefüllten Zwiebeln in eine kleine Auflaufform setzen. Die Gemüsebrühe angießen. Die Form mit Alufolie abdecken und die Zwiebeln im vorgeheizten Ofen 30 Minuten schmoren lassen. Für die letzten 5 Minuten die Folie entfernen, um die Füllung leicht bräunen zu lassen. Heiß servieren.