Zutaten:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g geschmolzene Butter
- 40 g Speisestärke (Maisstärke)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Frische Beeren
- Puderzucker
Anleitung:
- Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete quadratische Form drücken, einen kleinen Rand hochziehen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 8-10 Minuten vorbacken.
- Zucker und Eier kurz schaumig schlagen. Den abgetropften Quark, Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren. Die Speisestärke einstreuen, kurz vermengen und zum Schluss die geschmolzene Butter langsam einfließen lassen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen. Bei 160°C (Umluft) für ca. 50-60 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte nur noch minimal schwankt.
- Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür kurz abkühlen lassen, anschließend für mindestens 4 Stunden vollständig kühlen, um saubere Schnitte zu ermöglichen.
- Den Kuchen in präzise Würfel schneiden, mit frischen Beeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.