Zutaten:

  • 300g Karotten
  • 200g Lauch (nur Weißes und Hellgrünes)
  • 150g Sellerie (Knolle oder Staude)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 TL Liebstock (getrocknet oder frisch)
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 90g Steinsalz oder Meersalz

Anleitung:

  1. Das Gemüse gründlich waschen und schälen.
  2. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch extrem fein raspeln. <small>Hinweis: Je feiner die Raspel, desto kürzer die Zeit im Ofen.</small>
  3. Den Lauch längs halbieren und in hauchfeine Streifen schneiden.
  4. Das gesamte Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Salz vermengen.
  5. Die Mischung etwa 10 Minuten ziehen lassen, <strong>bis sie merklich Saft zieht</strong>.
  6. Ein Backblech mit Papier auslegen und die Masse sehr dünn darauf verstreichen.
  7. Den Ofen auf <strong>80°</strong>C Umluft vorheizen und das Blech einschieben.
  8. Einen Holzlöffel in die Ofentür klemmen. <small>Hinweis: So kann die Feuchtigkeit ungehindert abziehen.</small>
  9. Nach etwa 3 Stunden prüfen, ob das Gemüse <strong>beim Anfassen raschelt</strong>.
  10. Alles vollständig auskühlen lassen und dann im Mixer zu feinem Staub verarbeiten.