Zutaten:

  • 500 g Magerquark (0,2% Fett)
  • 6 Stück Eier (Größe L)
  • 150 g Feta-Käse (mind. 40% Fett i. Tr., zerbröselt)
  • 450 g Rote Paprika (gewürfelt)
  • 350 g Zucchini (gewürfelt)
  • 1 TL Olivenöl (zum Einfetten der Form)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Optional: Muskatnuss und getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Olivenöl einfetten. Paprika und Zucchini waschen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
  2. In einer großen Schüssel Magerquark und Eier glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss kräftig würzen. Den Feta zerbröseln.
  3. Das geschnittene Gemüse (Paprika und Zucchini) sowie den zerbröselten Feta zur Quark-Ei-Masse geben und gut vermischen. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
  4. Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung vollständig gestockt ist. (Ein Zahnstocher sollte beim Herausziehen sauber sein.)
  5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. In 8 gleich große Stücke teilen.