Zutaten:

  • 1 große Zucchini (ca. 320g), in halbe Monde geschnitten
  • 2 Paprikaschoten (rot und gelb, ca. 300g), gewürfelt
  • 200g Cherrytomaten
  • 1 kleine rote Zwiebel (ca. 60g), in feine Streifen geschnitten
  • 200g Feta (Original aus Schafsmilch), gewürfelt oder zerbröselt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 2 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Das gesamte Gemüse vorbereiten: Zucchini in halbe Monde, Paprika in mundgerechte Stücke und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib zuerst die Zwiebelstreifen und die Paprikawürfel hinein. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten an, bis es an den Rändern leicht bräunt.
  3. Füge die Zucchini und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate alles für weitere 3-4 Minuten, sodass die Zucchini bissfest bleibt.
  4. Gib die Cherrytomaten in die Pfanne und drücke sie mit dem Pfannenwender leicht an, damit sie aufplatzen. Rühre den Oregano, Salz und Pfeffer unter.
  5. Verteile den Feta über dem Gemüse und lass ihn kurz anschmelzen, bevor du die Pfanne vom Herd nimmst und servierst.