Zutaten:

  • 8 Scheiben Toastbrot (quadratisch, ohne Rinde)
  • 120 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Natur oder mit Kräutern)
  • 2 EL kalte Milch (3,5 % Fett)
  • 1 TL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 8 Scheiben Kochschinken, dünn geschnitten
  • 2 Stk. Eier (Größe L)
  • 50 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 2 EL ungesalzene Butter, zum Braten
  • 1 EL Pflanzenöl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl)

Anleitung:

  1. Alle 8 Toastbrotscheiben vorsichtig entrinden. Jede Toastscheibe auf einer sauberen Arbeitsfläche mit dem Nudelholz so flach wie möglich ausrollen.
  2. Frischkäse, 2 EL Milch, Schnittlauch und Pfeffer in einer kleinen Schüssel cremig verrühren.
  3. Jede geplättete Toastscheibe dünn und gleichmäßig mit der Frischkäsemischung bestreichen. Dabei einen kleinen Rand (ca. 1 cm) frei lassen.
  4. Eine Scheibe Kochschinken auf den Frischkäse legen. Das Brot von der kurzen Seite her sehr fest und eng aufrollen.
  5. Den freien Rand mit etwas Ei-Mischung (siehe Schritt 6) befeuchten und fest andrücken, um die Röllchen zu versiegeln. Die fertigen Röllchen auf einen Teller legen und für 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. Eier und 50 ml Milch in einem tiefen Teller gründlich verquirlen.
  7. Jedes gekühlte Röllchen einzeln in die Ei-Milch-Mischung tauchen, sodass es von allen Seiten bedeckt ist, aber nicht durchnässt wird. Überschüssige Flüssigkeit kurz abtropfen lassen.
  8. Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Röllchen in der heißen Pfanne von allen Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 6–8 Minuten).
  9. Die fertigen Röllchen aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort warm servieren.