Zutaten:

  • 150 g Vollkornkekse
  • 40 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Magerquark
  • 60 g Honig
  • 1 Ei (Größe M)
  • 100 g Naturjoghurt (1,5% Fett)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 20 g Speisestärke

Anleitung:

  1. Die Vollkornkekse im Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz vermengen und gleichmäßig in eine Mini-Muffinform oder eine kleine quadratische Backform (15x15 cm) drücken.
  2. Magerquark, Honig und das Ei glatt rühren. Anschließend Naturjoghurt, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb unterheben.
  3. Die Speisestärke einstreuen und nur so lange rühren, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.
  4. Die Quarkmasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen.
  5. Bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
  6. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um die endgültige Festigkeit zu erreichen.