Zutaten:

  • 100 g Zarte Haferflocken (oder Hafermehl)
  • 1 Stück Reife Banane (groß)
  • 120 ml Milch oder Pflanzenmilch nach Wahl
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Gemahlener Zimt (optional)
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL Vanilleextrakt (optional)
  • Kokosöl oder Rapsöl zum Braten

Anleitung:

  1. Vorbereiten der Haferbasis: Geben Sie die Haferflocken (falls Sie kein fertiges Hafermehl verwenden) in den Mixer und verarbeiten Sie sie kurz zu feinem Mehl.
  2. Alle Zutaten kombinieren: Fügen Sie die reife Banane (grob zerbrochen), die Milch, das Backpulver, Zimt, Salz und Vanilleextrakt hinzu.
  3. Mixen: Mixen Sie die Masse auf hoher Stufe, bis ein völlig glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Es dürfen keine Stückchen der Banane mehr sichtbar sein.
  4. Ruhezeit (Der Chef-Trick): Lassen Sie den Teig für 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Die Haferflocken saugen die Flüssigkeit auf, und der Teig wird dicker. (Wenn der Teig danach zu dick ist, geben Sie esslöffelweise mehr Milch hinzu.)
  5. Pfanne erhitzen: Stellen Sie eine Antihaft-Pfanne auf mittlere Hitze (entscheidend!). Geben Sie einen Hauch Öl oder Kokosöl hinzu und lassen Sie es heiß werden.
  6. Portionieren: Geben Sie je 2–3 Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne. Achten Sie darauf, dass zwischen den Pancakes genug Platz ist.
  7. Erster Garvorgang: Braten Sie die Pancakes für 2–3 Minuten, bis an der Oberfläche kleine Bläschen platzen und die Ränder leicht fest werden. Der Teig auf der Oberseite sollte matt erscheinen.
  8. Wenden: Wenden Sie die Pancakes vorsichtig mit einem Spatel und braten Sie sie auf der zweiten Seite weitere 1–2 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
  9. Warmhalten: Servieren Sie die Pancakes sofort oder halten Sie sie kurz im Backofen bei 80°C warm, während Sie den restlichen Teig verarbeiten.