Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 4 Bio Eier (Größe M)
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 350 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 3 EL Backkakao
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 2 EL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Meersalz
  • 200 g Puderzucker
  • 4 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schlage 250 g weiche Butter mit 200 g Rohrohrzucker etwa 5 Minuten lang auf. Bis die Masse hellweiß und fast schaumig aussieht.
  3. Rühre die 4 Bio Eier einzeln unter. Gib jedem Ei ca. 30 Sekunden Zeit, um sich vollständig mit dem Fett zu verbinden.
  4. Mische 150 g griechischen Joghurt und 1 TL Vanilleextrakt kurz unter die Buttermasse.
  5. Vermenge in einer separaten Schüssel 350 g Dinkelmehl, 100 g gemahlene Mandeln, 3 EL Kakao, das Backpulver, 2 EL Lebkuchengewürz und Salz.
  6. Hebe die trockenen Zutaten zügig unter die nassen Komponenten. Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist, um den Teig nicht zäh zu machen.
  7. Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
  8. Backe den Kuchen für ca. 25 Minuten. Bis bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr hängen bleibt.
  9. Verrühre 200 g Puderzucker mit 4 EL Zitronensaft zu einer glatten Glasur.
  10. Bestreiche den noch warmen Kuchen mit der Glasur. Bis sie glänzt und leicht in die Oberfläche einzieht.