Zutaten:
- 750 ml Glühwein (guter Qualität)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Bio-Zitrone, Saft
- Abrieb von 1 Bio-Orange
- Optional: 1-2 Zimtstangen
- Optional: 2 Sternanis
Anleitung:
- Gläser sterilisieren: Gläser und Deckel in kochendem Wasser (ca. 5–10 Minuten) oder im Backofen bei 130°C für 15 Minuten sterilisieren. Heiß und trocken halten.
- Zutaten vorbereiten: Glühwein, Zitronensaft und Orangenabrieb in den großen Topf geben. Zimtstangen und Sternanis hinzufügen, falls verwendet.
- Aufkochen: Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen der zusätzlichen Gewürze entfalten.
- Zucker einrühren: Den Topf kurz von der Herdplatte nehmen. Den Gelierzucker auf einmal hinzufügen und gründlich umrühren, bis er vollständig gelöst ist.
- Turbo-Kochen: Den Topf zurück auf die höchste Stufe stellen. Die Mischung sprudelnd aufkochen lassen. Ab dem Sprudelkochpunkt exakt vier (4) Minuten kochen. Ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- Gelierprobe durchführen: Nach 4 Minuten Kochzeit den Topf vom Herd nehmen. Einen kleinen Teelöffel der heißen Masse auf den zuvor gekühlten Teller geben. Wenn das Gelee rasch fest wird, ist die Gelierprobe erfolgreich. Ist es zu flüssig, 1 Minute weiterkochen und die Probe wiederholen.
- Gewürze entfernen: Zimtstangen und Sternanis aus dem Topf fischen.
- Sofort abfüllen: Das Gelee mithilfe eines Trichters randvoll in die noch heißen, sterilisierten Gläser füllen.
- Deckel schließen und stürzen: Die Deckel sofort fest verschließen. Die verschlossenen Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend umdrehen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen, bis das Gelee fest wird.
- Lagern: Beschriften und kühl und dunkel lagern. Das Gelee sollte vor dem Verzehr mindestens 12 Stunden ruhen.