Zutaten:

  • 150 g Feines weißes Reismehl
  • 100 g Tapiokastärke
  • 50 g Maisstärke
  • 1 TL Xanthan
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 150 ml Warmes Wasser (38°C)
  • 7 g Trockenhefe (1 Packung)
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Neutrales Speiseöl

Anleitung:

  1. Hefe und Zucker im warmen Wasser (38°C) auflösen bis die Mischung deutlich schäumt. Hinweis: Das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
  2. Reismehl, Tapiokastärke, Maisstärke, Xanthan, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen.
  3. Die Hefemischung und das Öl zu den trockenen Zutaten geben und alles grob vermischen.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5 Minuten kräftig kneten bis er sich seidig glatt anfühlt.
  5. Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen (ca. 60g pro Stück).
  6. Jede Portion zu einer Kugel rollen und dann mit dem Nudelholz zu einem Oval ausrollen.
  7. Die Oberfläche leicht mit Öl bestreichen, in der Mitte zusammenklappen und auf ein Stück Backpapier legen.
  8. Die Buns abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen bis sie ihr Volumen sichtbar vergrößert haben.
  9. Den Dämpfer vorbereiten und die Buns mit ausreichend Abstand darin platzieren.
  10. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten dämpfen bis sie prall und elastisch sind.