Zutaten:

  • 600 g Fertige Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 300 g Frischer Blattspinat (gewaschen)
  • 4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Kochsahne (15% Fett) oder Crème fraîche
  • 50 g Geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Schalotte und Knoblauch fein hacken. Den Spinat waschen und zur Seite stellen.
  2. Gnocchi Anbraten: Olivenöl und Butter in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Gnocchi hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind. Die Gnocchi aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen.
  3. Aromaten Dünsten: Die Schalotte in derselben Pfanne (evtl. etwas Öl nachgeben) 1 Minute glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und nur ca. 30 Sekunden mitdünsten, bis er intensiv duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
  4. Spinat Einrühren: Den frischen Blattspinat portionsweise zur Pfanne geben und zusammenfallen lassen (dies dauert 1–2 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und unbedingt einer Prise Muskatnuss würzen.
  5. Sauce Köcheln: Brühe und Kochsahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis die Sauce leicht sämig wird. Die Hitze reduzieren.
  6. Gnocchi Hinzufügen: Die gebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Gnocchi gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind. Die Pfanne nur noch erwärmen, nicht mehr kochen lassen.
  7. Servieren: Sofort heiß servieren und vor dem Genuss mit zusätzlichem frischem Parmesan bestreuen.