Zutaten:

  • 600 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 500 g Brokkoli
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 40 g Butter (ungesalzen)
  • 40 g Weizenmehl (Type 405)
  • 500 ml Milch (3,5 % Fett), leicht erwärmt
  • 150 g Bergkäse oder Emmentaler (frisch gerieben)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 50 g Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella, zum Überbacken)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brokkoliröschen in Salzwasser für maximal 2–3 Minuten blanchieren, sofort in ein Sieb abgießen und unter eiskaltem Wasser abschrecken. Den Bergkäse für die Sauce und den Käse zum Überbacken reiben.
  2. Für die Käse-Béchamel: Butter in einem mittleren Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und 1–2 Minuten zu einer glatten, hellgelben Roux verrühren.
  3. Die leicht erwärmte Milch schrittweise (in drei Portionen) unter ständigem kräftigem Rühren zugeben, um Klumpenbildung zu verhindern. Die Sauce zum Köcheln bringen, bis sie leicht eindickt (ca. 3–5 Minuten).
  4. Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Bergkäse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
  5. Die ungekochten Gnocchi und den vorbereiteten Brokkoli in die große Schüssel geben. Die Käsesauce darüber gießen und alles vorsichtig vermischen.
  6. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen. Mit dem restlichen geriebenen Käse zum Überbacken bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen (200°C) auf der mittleren Schiene für ca. 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce blubbernd ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.