Zutaten:

  • 125 g Allzweckmehl (Weizenmehl Type 405)
  • 1 TL Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 2 Große Eier
  • 250 ml Milch
  • 60 ml Wasser
  • 2 EL Geschmolzene, ungesalzene Butter
  • 1/2 TL Zitronenschale, gerieben
  • Butter oder Öl zum Ausbacken
  • Nach Belieben: Nutella, Marmelade, Obst, Schinken, Käse, etc.

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Eier, Milch, Wasser, geschmolzene Butter und Zitronenschale zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Den Teig abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Die Crêpe-Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter oder Öl einfetten.
  5. Etwas Teig (ca. 60-80 ml) in die heiße Pfanne gießen und durch Schwenken gleichmäßig verteilen.
  6. Sobald die Oberfläche der Crêpe nicht mehr feucht ist und die Ränder leicht gebräunt sind (ca. 1-2 Minuten), mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
  7. Die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen (ca. 30-60 Sekunden).
  8. Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und warmhalten.
  9. Nach Belieben füllen und sofort servieren. Diese goldbraune crepe crepes sind vielseitig und lecker.