Zutaten:

  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
  • 1 TL Zucker
  • 250 g glutenfreie Mehlmischung (z.B. Schär Mix B)
  • 50 g Tapiokastärke (Tapiocamehl)
  • 25 g Buchweizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 TL Guarkernmehl
  • Sesamsamen (optional)
  • Mohnsamen (optional)
  • Kürbiskerne (optional)
  • Pflanzenmilch oder Eigelb (optional)

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen.
  2. Glutenfreies Mehl, Tapiokastärke, Buchweizenmehl, Salz und Guarkernmehl vermischen.
  3. Trockene Zutaten zur Hefe-Mischung geben, Olivenöl und Apfelessig hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Teig in 6-8 Portionen teilen, zu Kugeln formen und leicht flachdrücken.
  6. Semmeln nach Belieben mit Sesam, Mohn oder Kürbiskernen bestreuen oder mit Pflanzenmilch/Eigelb-Mischung bepinseln.
  7. Semmeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Semmeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.