Zutaten:

  • 150g Glutenfreie Mehlmischung (Reis-, Tapioka- und Kartoffelmehl)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Zucker
  • 250 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
  • 2 Eier, getrennt
  • 50g Geschmolzene Butter (oder Pflanzenöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Waffeleisen vorheizen. Glutenfreie Mehlmischung, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Milch, Eigelb, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel rühren!
  4. In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße steif schlagen, bis sich Spitzen bilden.
  5. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, bis er gerade eben eingearbeitet ist.
  6. Etwas Teig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind.
  7. Die fertigen Waffeln sofort servieren.