Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 405 (oder Type 550)
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 2 EL Milch
  • Hagelzucker oder Mandelblättchen (optional)

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarme Milch vermischen und ca. 5-10 Minuten quellen lassen.
  2. Mehl, Salz, weiche Butter, Ei und die Hefemischung zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen.
  4. Teig kurz durchkneten, in drei gleichgroße Stränge teilen und zu Rollen formen.
  5. Die Teigstränge zu einem Zopf flechten. Die Enden gut zusammendrücken.
  6. Den geflochtenen Zopf auf ein Backblech legen und nochmals ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.
  7. Eigelb mit Milch verrühren.
  8. Den Zopf mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandeln bestreuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
  10. Den fertigen Hefezopf auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.