Zutaten:

  • 8 große Eier (Größe L)
  • 120 ml Vollmilch oder Sahne
  • 1 TL feines Meersalz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 80 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g frischer Blattspinat (gewaschen und gut abgetropft)
  • 100 g Cherry- oder Cocktailtomaten, halbiert
  • 150 g Feta-Käse, zerbröselt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eier, Milch/Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in der Rührschüssel verquirlen, bis alles gerade eben kombiniert ist (nicht zu viel schlagen).
  3. Olivenöl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
  4. Den frischen Spinat portionsweise in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.
  5. Die freigesetzte Flüssigkeit des Gemüses vollständig verdampfen lassen (dies ist wichtig, um eine wässrige Frittata zu verhindern).
  6. Das angeschwitzte Gemüse gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen. Die halbierten Cherrytomaten mit der Schnittfläche nach oben auflegen.
  7. Die Eimischung langsam und gleichmäßig über das Gemüse in die Pfanne gießen.
  8. Den zerbröselten Feta-Käse über die Oberfläche streuen.
  9. Die Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Minuten auf dem Herd lassen. Der Rand der Frittata sollte sichtbar zu stocken beginnen.
  10. Die Pfanne vorsichtig in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen.
  11. Die Frittata ist fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte bei leichtem Rütteln kaum noch wackelt.
  12. Die Frittata aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, bevor sie serviert wird.