Zutaten:

  • 200g gemahlene Mandeln
  • 150g Zucker
  • 5 Eier (Größe L)
  • 1 Prise Salz
  • 50g Mehl Type 405
  • Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
  • 200g Himbeerkonfitüre
  • 250g zimmerwarme Butter
  • 300g Puderzucker
  • 2 EL Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Essbarer Goldstaub
  • Zuckerblumen

Anleitung:

  1. Mandeln, Zucker, Eigelb, Salz und Zitronenschale verrühren. Eiklar steif schlagen und unterheben. Mehl vorsichtig unterheben.
  2. Teig auf die beiden Springformen verteilen und backen bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe machen!
  3. Böden vollständig abkühlen lassen. Am besten über Nacht in Frischhaltefolie einwickeln.
  4. Butter schaumig schlagen, Puderzucker nach und nach dazugeben, Milch und Vanille hinzufügen und weiterschlagen, bis die Creme leicht und fluffig ist.
  5. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit Himbeerkonfitüre bestreichen, dann eine Schicht Buttercreme darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen.
  6. Die Torte komplett mit Buttercreme bestreichen und glatt ziehen. Mit essbarem Goldstaub bestäuben und mit Zuckerblumen dekorieren.
  7. Die Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.