Zutaten:

  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
  • 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional, je nach Schärfewunsch)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Currypulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
  • 1 Dose Kichererbsen (400g), abgetropft und gespült
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett oder Light, je nach Präferenz)
  • 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • Saft einer halben Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz mitbraten.
  2. Kurkuma, Currypulver und Garam Masala hinzufügen und kurz anrösten (ca. 1 Minute), bis sie duften.
  3. Gehackte Tomaten, Kichererbsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut verrühren und aufkochen lassen.
  4. Hitze reduzieren und das Curry ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  5. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.