Zutaten:

  • 1 EL (15 ml) Olivenöl oder Butter
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 1 ½ Tassen (300 g) Langkornreis (z.B. Basmati)
  • 1 TL (5 ml) Kurkumapulver
  • ½ TL (2.5 ml) Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • ¼ TL (1.25 ml) Cayennepfeffer (optional)
  • 2 ½ Tassen (600 ml) Gemüsebrühe, warm
  • 1 TL (5 g) Salz
  • ½ TL (2.5 ml) Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Abrieb von ½ Bio-Zitrone
  • 1 EL (15 g) Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Reis in einem Sieb unter fließendem, kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen.
  2. Öl oder Butter im großen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3–4 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.
  3. Kurkuma, Kreuzkümmel und optional Cayennepfeffer einrühren. Eine Minute unter Rühren anrösten, damit die Aromen freigesetzt werden.
  4. Den abgetropften Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis die Körner leicht glasig wirken.
  5. Mit der warmen Brühe ablöschen. Salz und Pfeffer einrühren und alles zum Kochen bringen.
  6. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze sofort auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Deckel fest aufsetzen und den Reis 15 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel anzuheben.
  7. Nach 15 Minuten Kochzeit den Topf vom Herd nehmen (Deckel bleibt drauf!) und den Reis weitere 10 Minuten ruhen und nachdampfen lassen.
  8. Deckel abnehmen. Mit einer Gabel vorsichtig die Körner auflockern. Zitronenschale untermischen und mit frischer Petersilie garnieren. Abschmecken und servieren.