Zutaten:
- 500 ml Milch
- 2 TL Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 120 g Butter
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 6 Eier (Größe M)
- 150 g Bergkäse, gerieben
Anleitung:
- Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Butter in einem Topf erhitzen.
- Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung kocht, Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren, der sich vom Topfboden löst (abbrennen).
- Teig in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten).
- Eier einzeln unter den Teig rühren, bis ein glatter, glänzender Teig entsteht.
- Geriebenen Käse vorsichtig unter den Teig heben.
- Mit zwei Esslöffeln oder einem Spritzbeutel kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) ca. 25 Minuten backen, bis die Gougères goldbraun und aufgegangen sind. Wichtig: Backofentür während des Backens nicht öffnen!
- Gougères leicht abkühlen lassen und servieren.