Toasts: Getrüffelte Pilz-Symphonie Schnelles Gourmet-Rezept

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Brotscheiben auf das Blech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und 5 Minuten im Ofen vorbacken, bis sie leicht knusprig sind.
3. Das leicht geröstete Brot aus dem Ofen nehmen. Die halbierte Knoblauchzehe über die warme, raue Oberfläche jeder Brotscheibe reiben. Beiseite stellen.
4. Die Pilze abwischen (nicht waschen) und in mundgerechte Scheiben oder Viertel schneiden.
5. Die Butter in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie schäumt. Die Pilze portionsweise hinzufügen und ohne Rühren braten, bis ihr Wasser verdampft ist und sie goldbraun sind. Erst dann salzen.
6. Die gewürfelte Schalotte und den Thymian hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis die Schalotten glasig sind.
7. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen, um die Bratrückstände vom Pfannenboden zu lösen.
8. Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.
9. Die warme Pilzfüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Knoblauch-Toasts verteilen.
10. Den geriebenen Gruyère großzügig über die Pilze streuen.
11. Die Toasts zurück in den 200°C heißen Ofen geben und 3–5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und leicht Blasen wirft.
12. Die Toasts sofort aus dem Ofen nehmen. Mit einem feinen Faden Trüffelöl beträufeln und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.