Zutaten:

  • 250 g Feldsalat (Rapunzel)
  • 1 Stück Granatapfel (Kerne)
  • 150 g Feta-Käse
  • 50 g Walnusskerne
  • 3 EL Balsamico Essig (dunkel)
  • 2 TL Honig (flüssig)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Hauptkomponenten: Den Feldsalat sorgfältig waschen und sehr trocken schleudern. Den Granatapfel entkernen (Tipp: die Wassermethode anwenden). Den Feta-Käse grob mit den Fingern zerbröseln.
  2. Walnüsse rösten: Eine kleine Pfanne ohne Öl erhitzen. Die Walnusskerne 3–5 Minuten unter ständigem Schwenken rösten, bis sie duften. Sofort zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
  3. Das Dressing anrühren: Balsamico-Essig, Honig und Dijon-Senf verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Das Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl unter kräftigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Salatzusammenstellung und Servieren: Den trockenen Feldsalat in eine Schüssel geben. Walnüsse, Granatapfelkerne und zerbröselten Feta gleichmäßig darüber verteilen. Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln und sofort genießen.