Zutaten:

  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, rechteckig)
  • 1 Ei (Größe L, zum Bestreichen)
  • 200 g Frischer Spinat (gut ausgedrückt)
  • 200 g Feta (aus Schafsmilch, grob zerbröselt)
  • 80 g Kalamata-Oliven (entsteint, in Scheiben geschnitten)
  • 60 g Getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft, fein gehackt)
  • ½ Rote Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
  • 1 EL Olivenöl (nativ extra)
  • 2 EL Frische Petersilie (gehackt)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
  • 1 EL Heller Sesam (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Spinat (falls gefroren) vollständig auftauen lassen und anschließend extrem gut ausdrücken, um jegliche überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist entscheidend, damit der Teig nicht durchweicht.
  3. Feta, Oliven, getrocknete Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Oregano in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer abschmecken. Aufgrund des Feta und der Oliven vorsichtig mit zusätzlichem Salz sein.
  4. Den Blätterteig auf dem Backpapier ausrollen. Platzieren Sie eine kleine Schüssel (ca. 10 cm Durchmesser) mittig auf dem Teig als Schablone und markieren Sie den Kreis leicht.
  5. Die Füllung gleichmäßig um den markierten Mittelkreis herum auf dem Teig verteilen. Lassen Sie rundherum einen Rand von ca. 2–3 cm frei.
  6. Vom Rand der Füllung nach außen bis zum Teigrand Streifen (ca. 2 cm breit) schneiden. Wichtig: Schneiden Sie den inneren, gefüllten Teil des Rings nicht durch.
  7. Nehmen Sie jeden äußeren Teigstreifen vorsichtig und drehen Sie ihn zweimal um die eigene Achse (Sonnenschnitt). Legen Sie den Streifen dann nach außen auf das Backpapier, bis ein dekorativer Kranz geformt ist.
  8. Das Ei verquirlen. Den gesamten Blätterteigring mit der Eiwäsche bestreichen. Anschließend mit Sesam bestreuen.
  9. Den Ring auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
  10. Den Ring kurz abkühlen lassen und direkt servieren. Passt ideal zu Tzatziki.