Grundrezept für Pfannkuchen für 8 Portionen

Anleitung:

1. Siebe die 250 g Mehl in eine große Schüssel und bilde in der Mitte eine kleine Mulde.
2. Gieße etwa die Hälfte der 500 ml Vollmilch in die Mulde und rühre mit dem Schneebesen von innen nach außen, bis eine glatte, dicke Paste entsteht.
3. Schlage die 3 Eier einzeln auf und arbeite sie nacheinander unter die Mehl Milch-Mischung.
4. Rühre die restliche Milch und die Prise Salz unter den Teig, bis er eine flüssige, aber cremige Konsistenz hat.
5. Lasse den Teig für mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur quellen. Bis er kleine Bläschen an der Oberfläche bildet.
6. Erst kurz vor dem Ausbacken rührst du die 30 ml Mineralwasser vorsichtig unter den Teig.
7. Erhitze etwas Butterschmalz in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Bis das Fett flüssig ist und leicht glänzt.
8. Gib eine Kelle Teig in die Mitte und schwenke die Pfanne zügig, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt.
9. Backe den Pfannkuchen für ca. 2 Minuten, bis die Oberseite nicht mehr flüssig ist und sich der Rand leicht löst.
10. Wende den Pfannkuchen mit einem Schwung oder dem Wender und backe die zweite Seite für ca. 1-2 Minuten goldbraun.