Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 0.25 TL Salz
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 200 g Naturjoghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen aus.
  2. Vermenge in einer Schüssel alle trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
  3. Verquirle in einer zweiten Schüssel das Ei mit dem Pflanzenöl, Joghurt und Vanilleextrakt, bis die Masse emulgiert und cremig aussieht.
  4. Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen. Rühre nur so lange mit einem Teigschaber, bis gerade kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig darf klumpig bleiben.
  5. Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden der Form. Backe die Muffins in der Mitte des Ofens für 20 Minuten bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.