Zutaten:
- 4 Stück Eier (Größe L)
- 2 EL Vollmilch oder Sahne
- 1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 100 g Frischer Blattspinat (gewaschen und trocken geschleudert)
- 30 g Feta-Käse (zerbröselt)
- 1 EL Ungesalzene Butter
- 1 TL Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 kleine Zehe Knoblauch (fein gehackt)
Anleitung:
- Spinat vorbereiten: Den gewaschenen Spinat grob hacken.
- Spinat andünsten: Die Hälfte der Butter zusammen mit dem Öl in der Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz (ca. 30 Sekunden) andünsten, bis er duftet.
- Feuchtigkeit entziehen: Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen (ca. 1–2 Minuten). Wichtig: Salzen Sie den Spinat jetzt nicht, da er sonst zu viel Wasser zieht.
- Füllung entnehmen: Den Spinat sofort aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht salzen und den Feta untermischen. Die Pfanne gründlich säubern.
- Eier schlagen: Die Eier mit Milch/Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel geben. Mit einem Schneebesen die Eimasse kräftig schlagen, bis sie leicht schaumig und hellgelb ist (ca. 30 Sekunden).
- Pfanne erhitzen: Die restliche Butter in die saubere Pfanne geben und bei mittlerer bis mittlerer-hoher Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt und leicht bräunt.
- Eier einfüllen und setzen lassen: Die Eimasse auf einmal in die Pfanne gießen. Sofort die Hitze leicht reduzieren. Sobald die Ränder der Eier beginnen fest zu werden, die Pfanne leicht schwenken, um die flüssige Eimasse von oben unter die gestockten Ränder laufen zu lassen.
- Füllen: Wenn die Oberfläche noch leicht feucht, aber größtenteils gestockt ist, die Spinat-Feta-Füllung auf einer Hälfte des Omeletts verteilen.
- Falten und Servieren: Die nicht gefüllte Seite vorsichtig mithilfe eines Spatels über die Füllung klappen. Das Omelett kurz in der Pfanne lassen und sofort auf einen Teller gleiten lassen und servieren.