Zutaten:

  • 500 g Rinder- oder gemischtes Hackfleisch
  • 50 g Zwieback oder Semmelbrösel
  • 1 Ei (Größe L)
  • 3 Zehen Knoblauch (insgesamt)
  • 1 EL + 1 TL Ingwer, gerieben (insgesamt)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 500 g Festkochende Kartoffeln, in 2 cm Würfel geschnitten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 600 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, heiß
  • 200 ml Kokosmilch, vollfett
  • 2 EL Currypulver (mild oder mittelscharf)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1/2 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
  • 2 EL Ghee oder Butterschmalz
  • 1 Prise Zucker
  • Frischer Koriander oder glatte Petersilie zur Garnitur

Anleitung:

  1. Masse herstellen: Hackfleisch, Zwieback/Semmelbrösel, Ei, geriebenen Knoblauch (1 Zehe), 1 TL Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Die Masse 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Formen und Anbraten: Mit angefeuchteten Händen ca. 16–18 gleichmäßige Bällchen formen. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Bällchen von allen Seiten scharf goldbraun anbraten. Bällchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Aromenbasis: Die Zwiebeln im schweren Topf in etwas Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen (ca. 5 Minuten). Restlichen Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
  4. Würzen und Rösten: Tomatenmark einrühren und 2 Minuten rösten, bis es dunkler wird. Currypulver, Kurkuma und Chilipulver zugeben und nur 30 Sekunden mitrösten (nicht verbrennen lassen).
  5. Flüssigkeit und Kartoffeln: Mit heißer Brühe ablöschen und gut umrühren. Kartoffelwürfel zugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Fertiggaren: Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Sauce geben. Das Curry weitere 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und die Hackbällchen vollständig durchgegart sind.
  7. Abrunden und Servieren: Kokosmilch einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit frischem Koriander bestreuen.