Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 50 g Panko-Paniermehl
  • 1 großes Ei
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 3 große Paprikaschoten (rot und gelb), in Streifen
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 200 ml Sahne
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Paprikapulver (geräuchert)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. In einer Schüssel Hackfleisch, Paniermehl, Ei, fein gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Senf, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. Aus der Fleischmasse ca. 12-16 gleich große Bällchen in der Größe von Golfbällen formen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen ca. 5-7 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
  4. Im verbliebenen Bratfett die zweite Zwiebel und die Paprikastreifen ca. 5 Minuten dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen, beide Sorten Paprikapulver einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen.
  6. Die Sahne unterrühren, die Hitze reduzieren und die Hackbällchen zurück in die Sauce geben. Alles für weitere 5-8 Minuten gar ziehen lassen.
  7. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.