Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch (20% Fettanteil)
  • 1 altes Brötchen vom Vortag
  • 100ml kalte Vollmilch
  • 1 Bio Ei (Größe M)
  • 1 fein gewürfelte Zwiebel
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 15g Butterschmalz zum Braten

Anleitung:

  1. Weiche das Brötchen 10 Minuten in der Vollmilch ein.
  2. Dünste die Zwiebelwürfel glasig an und lass sie kurz abkühlen.
  3. Drücke das Brötchen kräftig aus und zerpflücke es fein in eine Schüssel.
  4. Gib das Rinderhack, das Ei, die Zwiebeln und alle Gewürze hinzu.
  5. Vermenge die Masse zügig bis alles gerade so verbunden ist.
  6. Forme mit angefeuchteten Händen ca. 12 gleich große Bällchen.
  7. Erhitze das Butterschmalz in der Pfanne bis es leicht zu flimmern beginnt.
  8. Brate die Bällchen bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten.
  9. Wende sie erst, wenn sich eine deutliche braune Kruste gebildet hat.
  10. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie 3 Minuten ruhen.