Zutaten:

  • 250 g (2 ½ Tassen) Haferflocken
  • 150 g (¾ Tasse) Weizenmehl
  • 100 g (½ Tasse) Honig
  • 2 große Eier
  • 250 ml (1 Tasse) Milch
  • 50 ml (¼ Tasse) pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl)
  • 1 Päckchen (16 g) Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 150 g (1 ½ Tassen) frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren oder geschnittene Erdbeeren)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel Haferflocken, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
  3. In einer anderen Schüssel Eier, Honig, Milch und Öl gut miteinander verquirlen.
  4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und sanft mischen, bis alles gerade kombiniert ist.
  5. Die frischen Beeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Muffinförmchen in das Muffinblech legen.
  7. Den Muffinteig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
  8. Muffins 20 Minuten lang backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind (Stäbchenprobe).
  9. Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.