Zutaten:

  • 200 g Haferflocken
  • 120 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 240 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 70 ml Pflanzenöl (oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g frische oder gefrorene Früchte (z. B. Heidelbeeren, Bananen oder Äpfel, klein geschnitten)
  • Optional: 50 g Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln), grob gehackt

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Vermische in einer großen Schüssel die Haferflocken, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz.
  3. In einer separaten Schüssel Milch, Eier, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren.
  4. Gieße die Flüssigmischung zu den trockenen Zutaten und rühre alles vorsichtig, bis gerade so ein Teig entsteht.
  5. Hebe die Früchte und optional die Nüsse unter den Teig.
  6. Fülle die Muffinförmchen mit dem Teig und achte auf eine gleichmäßige Portionierung.
  7. Backe die Muffins für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Lass die Muffins kurz auf einem Kuchengitter auskühlen.