Zutaten:

  • 800 g Hähnchenbrustfilet (in mundgerechte Streifen geschnitten)
  • 60 ml Olivenöl, nativ extra
  • Saft von 1 großen Bio-Zitrone
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Zimt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 500 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1 mittelgroße Salatgurke (entkernt und gerieben)
  • 2–3 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
  • 2 EL frische, gehackte Dillspitzen
  • 300 g Langkornreis oder Quinoa (ungekocht)
  • 2 große, reife Tomaten (gewürfelt)
  • 1/2 rote Zwiebel (in feine Halbringe geschnitten)
  • 1/2 Salatgurke (gewürfelt)
  • 100 g Kalamata-Oliven (entsteint, halbiert)
  • 100 g Feta-Käse (zerbröselt)
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Tzatziki vorbereiten: Die geriebene Gurke in einem Sieb oder Tuch gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit der ausgedrückten Gurke, gepresstem Knoblauch, Weißweinessig, frischem Dill, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren und bis zur Verwendung kaltstellen.
  2. Hähnchen marinieren: Hähnchenstreifen in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Für mindestens 30 Minuten (besser länger) marinieren lassen.
  3. Reis/Quinoa kochen: Den Reis oder Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten und warmhalten.
  4. Hähnchen braten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise scharf anbraten, bis es außen goldbraun karamellisiert und innen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C). Nicht zu viel Fleisch gleichzeitig in die Pfanne geben, um ein Kochen zu vermeiden.
  5. Bowls zusammenstellen: Den fertigen Reis gleichmäßig auf vier Servierschalen verteilen und als Basis dienen lassen.
  6. Belegen: Das gebratene Hähnchen, gewürfelte Tomaten, halbierte Gurkenstücke und Oliven dekorativ auf dem Reis anrichten.
  7. Finish: Die Bowl großzügig mit zerbröseltem Feta bestreuen, einen großen Klecks des vorbereiteten Tzatzikis darauf geben und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.