Zutaten:

  • 1000 g rote Johannisbeeren
  • 10 ml Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Die roten Johannisbeeren gründlich unter kaltem Wasser waschen und entstielen. Für eine kernlose Variante die Beeren durch ein feines Sieb streichen.
  2. Die Beeren oder das Püree zusammen mit dem Gelierzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronensaft im Topf vermengen. Unter ständigem Rühren stark erhitzen, bis die Masse sprudelnd kocht und der Geliertpunkt erreicht ist.
  3. Die heiße Masse sofort in sterilisierte Gläser füllen, dabei etwa 1 cm Platz zum Rand lassen. Die Gläser sofort fest verschließen, für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen und anschließend vollständig auskühlen lassen.