Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 10 g Backpulver
  • 2 g Salz
  • 2 große Eier
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 g griechischer Joghurt (natur)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 60 ml Milch

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und einmal durch ein Sieb sieben, um Klumpen zu vermeiden.
  2. Eier mit Vanilleextrakt kurz aufschlagen, anschließend Öl, Joghurt und Milch unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
  3. Die trockenen Zutaten zur feuchten Masse geben und mit einem Schneebesen nur so lange rühren, bis gerade eben kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  4. Die Muffin-Förmchen zu etwa 3/4 füllen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Stäbchenprobe gelingt.