Zutaten:

  • 6 große Eier (ca. 300g)
  • 200 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 250 ml Sahne
  • 250 ml hochwertige Alkohol (z.B. Korn oder Vodka)

Anleitung:

  1. Eier trennen: Eigelbe in eine Rührschüssel geben, Eiweiße beiseitelegen.
  2. Zucker und Salz hinzufügen: Zucker und eine Prise Salz zu den Eigelben geben.
  3. Schlagen: Mit einem Handmixer schlagen, bis die Mischung cremig und leicht ist.
  4. Erhitzen: In einem Kochtopf die Sahne zusammen mit dem Vanilleextrakt erhitzen (nicht kochen).
  5. Mischung verbinden: Die heiße Sahne langsam unter die Eigelb-Zuckermischung rühren.
  6. Zurück auf den Herd: Die gesamte Mischung in den Kochtopf zurückgeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt (ca. 5-7 Minuten).
  7. Abkühlen und Alkohol hinzufügen: Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann den Alkohol unterrühren.
  8. Abfüllen: Den Eierlikör durch ein feines Sieb in eine Flasche abfüllen und im Kühlschrank lagern.