Zutaten:

  • 1000 g Johannisbeeren
  • 100 ml Wasser
  • 500 g weißer Kristallzucker
  • 1 Prise Zitronensäure

Anleitung:

  1. Gewinnung des Saftes: Bei Verwendung eines Entsafters die Beeren direkt verarbeiten. Alternativ Beeren mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sie aufplatzen, und anschließend durch ein feines Sieb drücken.
  2. Herstellung der Zuckerlösung: Den gewonnenen Saft zurück in den Topf gießen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen und simmern lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup glänzt.
  3. Abfüllen und Versiegeln: Den heißen Sirup mithilfe eines Trichters sofort in sterilisierte Flaschen gießen und luftdicht verschließen.