Zutaten:

  • 1 kg Quitten (unbehandelt)
  • 500 g Zucker
  • 1 Liter Wodka (oder Korn)
  • 1 Vanilleschote (aufgeschlitzt)
  • 1 Zimtstange
  • 5-10 Nelken

Anleitung:

  1. Quitten gründlich abspülen und von Flaum und Schmutz befreien. Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.
  2. Quittenstücke in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und 30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Quitten abgießen und den Sud auffangen.
  3. Zucker und den Quitten-Sud zurück in den Topf geben. Vanilleschote, Zimtstange und Nelken hinzufügen. Alles aufkochen, bis der Zucker aufgelöst ist.
  4. Abgekühlte Flüssigkeit durch ein Sieb oder Mulltuch in ein hohes Gefäß abseihen. Quittenstücke in den Likörpott geben.
  5. Wodka über die Quitten gießen und alles gut vermischen.
  6. Den Likör an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 6 Wochen ziehen lassen. Gelegentlich schütteln.
  7. Nach 6 Wochen Likör durch ein feines Sieb in Flaschen abfüllen und gut verschließen.