Zutaten:

  • 500g frische Maronen (Kastanien) oder 400g vorgekochte, geschälte Maronen
  • 250ml Wasser
  • 100g Zucker
  • 50g Butter, ungesalzen
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 1-2 EL Rum oder Cognac

Anleitung:

  1. Maronen vorbereiten (falls frische): Backofen auf 200°C vorheizen. Maronen kreuzweise einschneiden, rösten, abkühlen lassen und schälen.
  2. Kochen: Maronen mit Wasser in einem Topf ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
  3. Pürieren: Maronen mit Kochflüssigkeit in Küchenmaschine oder Standmixer zu einer glatten Masse pürieren.
  4. Veredeln: Zucker, Butter, Vanille und Salz hinzufügen. Nochmal pürieren. Bei Bedarf mehr Kochflüssigkeit hinzufügen.
  5. Verfeinern (optional): Das Mus durch ein feines Sieb streichen.
  6. Abkühlen und Genießen: Das Maronenmus abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.