Zutaten:

  • 1 kg frische Pflaumen (z. B. Zwetschgen)
  • 200 g Zucker (oder nach Geschmack)
  • 1 TL Zimt
  • Saft und Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (optional)

Anleitung:

  1. Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
  2. Die Pflaumen in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
  3. Den Zucker, Zimt, Zitronenschale und -saft hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
  4. Die Mischung ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und ab und zu umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
  5. Mit einem Pürierstab die Mischung glatt pürieren.
  6. Das fertige Mus heiß in sterile Einmachgläser füllen und gut verschließen.
  7. Die Gläser auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.