Zutaten:

  • 5 g Trockenhefe
  • 5 g Zucker
  • 120 ml Lauwarmes Wasser
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 5 g Salz
  • 30 ml Olivenöl (für Teig)
  • 400 g Stückige Tomaten (Dose)
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
  • 15 ml Olivenöl (für Sauce)
  • 2 g Getrockneter Oregano
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 225 g Mozzarella, abgetropft
  • 1 mittelgroße Zucchini, dünn geschnitten
  • ½ mittelgroße Rote Paprika, in feine Streifen
  • 50 g Champignons, in dünne Scheiben
  • 15 ml Olivenöl (zum Beträufeln)
  • Frischer Basilikum (optional)

Anleitung:

  1. Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt (Hefeschwamm bilden).
  2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Flüssigkeit und Olivenöl hinzufügen. Zu einem glatten Teig kneten (ca. 8 Minuten).
  3. Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Für die Sauce: Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen. Stückige Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Abkühlen lassen.
  5. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse dünn schneiden. Mozzarella würfeln oder in Scheiben schneiden.
  6. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (ca. 8–10 cm Durchmesser) runde Minis ausstechen.
  7. Auf jedes Teigstück 1–2 TL der abgekühlten Tomatensauce streichen (Rand freilassen!). Dann Mozzarella, Zucchini, Paprika und Pilze verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
  8. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 12–15 Minuten goldbraun backen, bis der Rand knusprig ist und der Käse blubbert.
  9. Heiß aus dem Ofen nehmen, optional mit frischem Basilikum garnieren und servieren.