Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 ml Milch
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 60 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 400 g frische Heidelbeeren
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit dem Mixer oder den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  2. Das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten, ohne ihn zu überkneten.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Den vorgekühlten Teig auf einem Backblech ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.
  5. Etwa 100 ml der Milch mit dem Puddingpulver und Zucker glatt rühren.
  6. Die restliche Milch in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen.
  7. Die angerührte Puddingmischung in die kochende Milch gießen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute aufkochen lassen, bis die Masse dickflüssig wird.
  8. Vom Herd nehmen, das Vanilleextrakt unterrühren und den Pudding ca. 5–10 Minuten abkühlen lassen.
  9. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  10. Die Puddingmasse gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.
  11. Die Heidelbeeren vorsichtig auf der Puddingcreme verteilen und leicht andrücken.
  12. Das Blech für ca. 55 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
  13. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.