Zutaten:

  • Fertiger Pizzateig (Rote Bete oder Dinkel, 250 – 300 g)
  • Crème fraîche (100 g)
  • Ziegenfrischkäse (50 g)
  • Olivenöl (1 EL, Extra Vergine)
  • Knoblauch (1 Zehe, fein gerieben)
  • Hokkaido Kürbis (200 g, ungeschält, in dünnen Scheiben)
  • Rote Zwiebel (1/2 Stück, in feinen Ringen)
  • Frische Pilze (z.B. Kräuterseitlinge, 100 g, in Scheiben)
  • Frischer Rosmarin (1 TL, gehackt)
  • Walnusskerne (30 g, grob gehackt)
  • Meersalz, Schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • Honig oder Ahornsirup (1-2 TL)
  • Rucola (1 Handvoll, optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido Kürbis gründlich waschen, entkernen und in hauchdünne Scheiben (ca. 2 mm) schneiden.
  2. In einer kleinen Schüssel Crème fraîche, Ziegenfrischkäse, geriebenen Knoblauch sowie 1/2 TL Salz und Pfeffer verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
  3. Den fertigen Pizzateig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und die vorbereitete Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
  4. Die Kürbisscheiben, Zwiebelringe und Pilze dekorativ auf der Creme schichten.
  5. Die Pizza mit dem gehackten Rosmarin bestreuen und leicht mit Olivenöl beträufeln. (Die Walnüsse noch nicht auflegen).
  6. Die Pizza auf der mittleren Schiene für ca. 12 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
  7. Nach den 12 Minuten die Walnusskerne auf der Pizza verteilen und für weitere 6–8 Minuten fertig backen, bis die Ränder knusprig sind und der Kürbis leicht karamellisiert ist.
  8. Die fertige Pizza aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem Faden Honig oder Ahornsirup beträufeln.
  9. Bei Bedarf mit frischem Rucola bestreuen und sofort heiß servieren.