Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 40 g Zucker
  • 0.25 TL Salz
  • 4 TL Backpulver
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 60 ml Milch
  • 80 g Sahne
  • Etwas Mehl zum Arbeiten

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel sieben. Das Sieben sorgt für besonders fluffige Scones!
  2. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine sandähnliche Masse entsteht. Kurz kühl stellen.
  3. Ei, Milch und Sahne in einer separaten Schüssel leicht verquirlen. Kurz kühl stellen.
  4. Flüssige Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade so zusammenkommt. Nicht kneten! Das ist wichtig, sonst werden die Scones zäh.
  5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Die Kühlzeit entspannt den Gluten im Mehl und sorgt für eine lockere Konsistenz.
  6. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-2,5 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise ausstechen und auf das Backblech legen.
  8. Die Scones zuerst 8 Minuten bei der höheren Temperatur backen, dann die Temperatur auf 160°C Ober-/Unterhitze (Umluft 140°C) reduzieren und weitere 7 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Die Scones leicht abkühlen lassen und am besten lauwarm mit Butter und Marmelade servieren.