Zutaten:

  • 1 großes, rustikales Baguette (ca. 40 cm lang)
  • 1 EL Olivenöl (zum Einpinseln)
  • 300 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 große Zwiebel (ca. 120 g), fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 rote Paprika (ca. 150 g), in sehr kleinen Würfeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml passierte Tomaten
  • 100 g Mais (aus der Dose, abgetropft)
  • 1 TL scharfer Senf
  • 1 EL Oregano (getrocknet)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), optional
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
  • 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
  2. Das Hackfleisch hinzugeben und kräftig anbraten, bis es keine rosa Stellen mehr aufweist. Dabei mit einem Kochlöffel zerteilen.
  3. Tomatenmark und Paprikawürfel hinzufügen. Kurz mitrösten, bis das Tomatenmark leicht Farbe annimmt (ca. 1 Minute).
  4. Mit den passierten Tomaten (oder Brühe) ablöschen. Senf, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist und eine dicke Masse entsteht.
  5. Den abgetropften Mais unterheben. Die Füllung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  6. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Baguette der Länge nach aufschneiden.
  7. Mit einem scharfen Messer vorsichtig das weiche Innere (die Krume) entfernen, sodass ein Hohlraum (die 'Schiffsschale') entsteht. Den inneren Rand des Baguettes dünn mit Olivenöl einpinseln.
  8. Die abgekühlte Hackfleischfüllung gleichmäßig und dicht in die Baguette-Mulde drücken.
  9. Das Baguette großzügig mit dem geriebenen Käse bestreuen, sodass die Füllung vollständig bedeckt ist.
  10. Das Baguette Schiff auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blasig ist.
  11. Das Baguette aus dem Ofen nehmen. Mit dem frischen Schnittlauch bestreuen und vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. In ca. 3–4 cm dicke Scheiben schneiden.