Zutaten:

  • 400 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 1 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100 g Gewürzgurken, abgetropft und fein gewürfelt
  • 3 EL Ketchup
  • 1 EL Senf (mittelscharf oder Dijon)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Rolle Blätterteig (ca. 270 g), rechteckig
  • 12 Scheiben Cheddar oder Gouda (ca. 100 g)
  • 1 Eigelb, mit 1 TL Wasser verquirlt (zum Bestreichen)
  • 1 EL Sesam (Optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech einfetten oder mit Backpapier-Muffinförmchen auslegen.
  2. Zwiebel und Gewürzgurken fein würfeln. Blätterteig ausrollen und in 12 Quadrate (ca. 8x8 cm) schneiden. Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verquirlen.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen. Rinderhackfleisch krümelig und scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist.
  4. Zwiebelwürfel zugeben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind. Das Bratfett sorgfältig aus der Pfanne abgießen – dies ist wichtig, damit der Teig nicht matschig wird.
  5. Ketchup, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und die Gewürzgurkenwürfel einrühren. Kurz aufkochen lassen und die Füllung beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
  6. Jeweil ein Blätterteig-Quadrat vorsichtig in eine Mulde des Muffinblechs drücken, sodass die Ränder überstehen. Einen Esslöffel der abgekühlten Hackfleisch-Mischung in die Teigmulden geben.
  7. Jeweils eine Käsescheibe oder etwas geriebenen Käse auf die Füllung legen.
  8. Die überstehenden Teigränder locker zur Mitte hin überlappen lassen und leicht zusammendrücken, sodass die Füllung bedeckt ist.
  9. Die Teigoberfläche mit dem vorbereiteten Ei-Wash bestreichen und optional mit Sesam bestreuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 22 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist. Die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.