Zutaten:

  • 1 Rolle (275 g) fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 1 großes Ei (L), verquirlt (zum Bestreichen)
  • 2 EL Sesam oder Schwarzkümmel (optional)
  • 150 g Crème fraîche oder Schmand (30% Fett)
  • 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150 g Räucherspeck (durchwachsen), in feine Würfel geschnitten
  • 1 große Zwiebel (ca. 100 g), in hauchdünne Ringe oder feine Würfel geschnitten
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und abkühlen lassen.
  2. Für die Füllung Crème fraîche, Schmand und Frischkäse in einer Rührschüssel glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  3. Die rohen, dünn geschnittenen Zwiebeln zusammen mit dem abgekühlten Speck unter die Crème-Mischung heben.
  4. Den kalten Blätterteig entrollen und in 6 gleichmäßige Rechtecke schneiden.
  5. Jeweil einen Esslöffel der Füllung mittig auf eine Hälfte jedes Rechtecks setzen. Lassen Sie einen Rand von ca. 1,5–2 cm frei.
  6. Die leere Hälfte des Teigs über die Füllung klappen (Dreiecke oder Rechtecke). Die Ränder mit dem verquirlten Ei bepinseln, fest zusammendrücken und anschließend die Ränder mit einer Gabel fest versiegeln (krimpen).
  7. Die fertig verschlossenen Taschen auf das vorbereitete Blech legen. Die Oberfläche mit dem restlichen verquirlten Ei bepinseln und optional mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
  8. Die Taschen für 20–25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun, knusprig und aufgegangen ist.
  9. Die Flammkuchen-Taschen leicht abkühlen lassen und warm servieren.