Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405 oder All-Purpose Flour)
  • 125g kalte Butter, gewürfelt (unsalted butter)
  • 1 Ei, Größe M (Large Egg)
  • 50ml kaltes Wasser
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200g Gemüse der Saison, gewürfelt (z.B. Zucchini, Paprika, Aubergine)
  • 100g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler)
  • 4 Eier, Größe M (Large Eggs)
  • 200ml Sahne (Heavy Cream)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin), gehackt
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)

Anleitung:

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Salz und Butter verkneten. Ei und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
  2. Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Quicheform legen.
  3. Teig blindbacken: Den Teigboden mit Backpapier und Trockenerbsen belegen und 15 Minuten bei 180°C blindbacken. Papier und Erbsen entfernen und weitere 5 Minuten backen.
  4. Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  5. Füllung zubereiten: Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  6. Quiche füllen: Gemüse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Käse darüber streuen. Eier-Sahne-Mischung darübergießen.
  7. Quiche backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
  8. Abkühlen lassen: Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.